Vanilj- och citronmuffins
Vanilj- och citronmuffins
Vackra muffins med citron- och vaniljsmak. Genom att muffinssmeten förvaras i kylen över natten innan den gräddas får muffinsen en tätare konsistens och blir mer smakrika. /Therese Baalack
Ingredienser
150 g smör
1 dl mjölk
3.75 dl strösocker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 st citron, rivet skal
1 tsk vaniljsocker
3/4–1 tsk bakpulver
Topping
200 g färskost (cream cheese)
2 dl vispgrädde
50 g rumsvarmt smör
0.5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0.5 st citron, rivet skal
Gör så här
1. Koka upp smör och mjölk.
2. Vispa socker och ägg lätt och luftigt.
3. Häll den kokande mjölken över äggsmeten och fortsätt vispa på låg hastighet.
4. Tillsätt mjöl, rivet citronskal, vaniljsocker och bakpulver och blanda till en slät smet.
5. Sätt i kyl över natten.
6. Fyll muffinssmeten i formar upp till ca 3/4.
7. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, ca 10 minuter. Tidsåtgången beror på storleken på formarna.
8. Låt svalna.
9. Vispa ihop alla ingredienser till toppingen till en lätt och luftig smet.
10. Spritsa eller bred topping på muffinsen.
11. Garnera med vackra blad och blommor.
Receptet är beräknat för 15 mindre eller 10 stora muffins. (Jag gjorde små muffins och receptet räckte till 20 st.)
:)
